Tacos au curry thaï

Name: tacos au curry thaï
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 tortillas à la farine; Mandrin de boeuf de 400 grammes ou poitrine de boeuf de 400 grammes; 1/2 boîte de lait de coco de taille normale; 1 tige de citronnelle, hachée grossièrement; 1 onion, peeled and roughly chopped; 4 gousses d'ail; 1 bouton galanga (peut être remplacé par du gingembre); 3 piments rouges, épépine; 3/4 cuillère à soupe de pâte de tamarin; 1 cuillère à soupe de sauce soja noire; 4 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 2,5 cm de curcuma; 1 cuillère à soupe de coriandre moulue; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue; 2,5 cm de noix de muscade; Gousse de 2,5 cm; 1 c. À thé de pâte de crevettes (peut remplacer 1 c. À soupe de sauce de poisson); sel et poivre; 2 -3 poivrons, épépinés, émincés; 1 onion, sliced thinly; germes de soja; Basilic thaïlandais; citron vert

Ingrédients

Préparation

Placez tous les ingrédients au curry dans un robot/mixeur (sauf la viande). Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients se transforment en une pâte lisse et qu'un parfum parfumé se dégage. Testez la sauce pour voir si l'assaisonnement est à votre goût.Si trop acide , ajoutez plus de sucre brun; si ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de sauce de poisson; si pas assez épicé, ajoutez plus de piment, etc.
Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre.Assurez-vous de le faire de manière agressive car le bœuf a une grande surface. Vous avez donc besoin de davantage d'assaisonnement pour créer une base solide de saveur.
Prenez un pot de taille moyenne (ou un pot assez grand pour le boeuf) et placez-le sur un feu vif.Mettez environ ¼ de tasse d'huile d'olive dans le pot et attendez que la fumée se dégage de l'huile.Cela signifie que l'huile est assez chaud pour commencer à saisir le bœuf.Mettez le bœuf dans la casserole et faites-le saisir de tous les côtés (environ 1 minute de chaque côté).
Une fois que votre bœuf est saisi, versez-y la pâte de cari.Si la pâte ne recouvre pas le bœuf, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le bœuf soit couvert.Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.Vous Vous saurez quand le boeuf est tendre quand vous pourrez facilement le séparer avec une fourchette.
Une fois que le bœuf est tendre, sortez le bœuf et déchiquetez-le à l’aide de 2 fourchettes. Tirez le bœuf à part pour créer ces brins de bœuf, ce qui créera une excellente texture pour votre bœuf. laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que votre curry épaississe un peu et fonce (environ 30 minutes). Cela laisse les saveurs de viande et de curry s'intensifier et se développer réellement.
Faire sauter les poivrons et les oignons dans une casserole à feu mi-doux avec ¼ de tasse d'huile d'olive.Assaisonner avec du sel et du poivre.Les poivrons et les oignons seront cuits lorsque les oignons auront une couleur translucide, environ 20 minutes.
Prenez vos tortillas à la farine (utilisez le nombre de fois que vous voulez en manger) et mettez-les dans une casserole sèche à feu moyen.Faites-les glisser au bout d'une minute pour qu'elles chauffent et aient un peu de couleur.Extrayez-les du feu.