Tacos de poulet frits du sud avec sauce au bacon

Pour faire la marinade, mélanger le babeurre et les poivrons chipotle dans un bol de taille moyenne et mélanger. Ajouter un ¼ de cuillère à thé de sel kasher. Ajouter les filets de poulet et la marinade au réfrigérateur pendant 30 minutes.Vous pouvez faire mariner le poulet plus épicé. jusqu'à 2 heures.

Pour faire la salsa de maïs rôtie, faites chauffer un barbecue ou une poêle à feu moyen. Appliquez un aérosol de cuisson antiadhésif. Grillez le maïs de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, mais bien cuit. Retirez-le du gril et coupez les cerneaux. Dans un petit bol, mélanger les grains de maïs carbonisés, les tomates cerises, l'avocat et un centimètre de sel et de poivre casher, puis réserver.

Pour faire la sauce au bacon, faites chauffer une grande poêle à frire à feu moyen.Ajoutez le bacon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit des deux côtés.Retirez le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.Une fois égoutté ½ centimètre morceaux et mis de côté.Remove tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon laissé dans la sauteuse et chauffer la poêle à feu moyen.Ajouter 2 cuillères à soupe de farine à la poêle.Cuire la farine pendant environ 2 minutes, en remuant continuellement.Vers lentement dans le lait et fouetter.Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais pas trop, environ 3-4 minutes.Ajoutez le sel casher, le poivre et le bacon croustillant à la sauce et mélangez.Tournez le feu du feu mais conservez la sauce chaud.

Pour faire frire le poulet, chauffer une poêle en fonte ou un grand sauteur à feu moyen.Ajouter 1/4 litre d'huile de canola.Retirer les filets de poulet de la marinade et les égoutter.Éliminer la marinade.Placez la farine et l'assaisonnement pour tacos dans un grand zip verrouiller le sac.Placez les filets de poulet dans le mélange de farine, fermez le haut du sac et agitez-les de sorte que les filets de poulet soient entièrement recouverts du mélange de farine.Retirez les filets et placez-les sur une grille pendant 10 minutes à installer.Ajoutez l'huile de canola dans une grande poêle à frire et à feu moyen-vif.Testez l'huile en laissant tomber quelques centimètres de farine dans l'huile pour voir si elle grésille.Lorsque l'huile est prête, placez les filets de poulet pour les faire frire. Cuire environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les moulins soient bien dorés et bien cuits. Une fois cuit, retirez les filets de poulet de l'huile et mettez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Égouttez-les avec du sel kasher.

Faire chauffer une sauteuse à feu moyen et faire pénétrer un peu d'huile de canola dans la poêle.Placez une tortilla à la fois dans la poêle et faites chauffer environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la tortilla ait un peu de couleur.Placez et gardez au chaud .

Faites chauffer la purée de pommes de terre en suivant les instructions sur l'emballage. Gardez au chaud.

Pour faire les tacos, étalez une bonne portion de purée de pommes de terre sur la tortilla tiède, puis mettez un poulet tendre dessus. Arrosez le jus de bacon par-dessus. Ajoutez la salsa et servez.

** Si vos filets de poulet sont légèrement plus gros que la normale, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Les filets sur le taco devraient être un peu plus gros que votre index.

Donne 8 tacos ou sert 4.