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Pommes de terre dauphines
 
 
2-6 PortionsPTM45 min

Pommes de terre dauphines


Cette recette est à la base un mélange de purée de pommes de terre et de choux, allant du frit au doré. J'y suis totalement accro depuis mon premier emploi de chef, quand je préparais le plat de pommes de terre quotidien et c'était il y a très longtemps! Ils sont si bons que je peux même les manger froids directement du frigo! Ils sont également vraiment bons dans le cadre d'un menu de collations à la place de frites (frites pour vous, pas du Royaume-Uni) avec une trempette chaude à la tomate.

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Préparation

  1. Mélangez le mélange de choux et le mélange de pommes de terre en vous assurant qu'ils sont bien combinés.
  2. Amener l'eau, le sel et le beurre à ébullition dans une casserole.
  3. Retirer du feu.
  4. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Revenez à feu moyen et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange quitte les côtés de la casserole.
  6. Retirer du feu et laisser refroidir.
  7. Ajouter graduellement les œufs battus en mélangeant bien.
  8. Mélange de pommes de terre :.
  9. Ajouter le beurre et le jaune d'oeuf à la purée chaude; bien mélanger.
  10. Assaisonner selon l'envie.
  11. Mix the choux mixture and the potato mixture together, making sure they are well combined.
  12. Mouler le mélange en forme de cylindre (ou les quenelle à l’aide de deux cuillères).
  13. Faites frire dans de l'huile chaude (80 C./365 degrés.), Jusqu'à ce que doré.



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