Tacos de rue mexicains avec mojo et pico de gallo

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Ingrédients

Préparation

Pendant que le steak est au repos, réchauffez les tortillas pendant 30 secondes de chaque côté dans un poêlon sec ou sur le gril, jusqu'à ce qu'elles soient bien au four et souples.
Mettez-le dans un bocal en verre.
Ajoutez le jus de citron vert et le jus d'orange, le vinaigre et l'huile et mélangez le tout.
Déposer le steak de flanc dans un grand plat allant au four et y verser le mojo.
Enveloppez bien dans une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à 8 heures, afin que les arômes puissent pénétrer dans la viande. (Ne faites pas mariner le steak pendant plus de 8 heures, sinon les fibres se décomposeraient trop et la viande deviendrait trop dure. détrempé.).
Préchauffez un gril extérieur ou une poêle faîtière à feu moyen-vif (vous pouvez également utiliser votre gril).
Prenez quelques essuie-tout et pliez-les plusieurs fois pour former un carré épais.
Essuyez une petite quantité d'huile sur les serviettes, puis essuyez délicatement et rapidement les grilles chaudes pour obtenir une surface antiadhésive.Tirez le steak de la marinade mojo et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.Faites griller le steak pendant 7 à 10 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient moyennement rares.
Retirez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se déposer.
Trancher mince sur un angle, à travers le grain.
While the steak is resting, warm the tortillas for 30 seconds on each side in a dry skillet or on the grill, until toasty and pliable.
Pour servir, mettez deux des tortillas chaudes sur votre surface de travail.
Disposez environ un huitième du bœuf au centre de chacun et saupoudrez de laitue, d'oignon et de fromage.
Garnir d'une cuillerée de pico de gallo et garnir de quartiers de lime.
Pour faire le pico de gallo - Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez le tout. Laisser reposer 15 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.