Tamales dessert pomme sucrée

Réfrigérer à couvert 15-20 minutes.

Pour le remplissage, combinez le sucre, la cannelle et la noix de muscade.

Parer les pommes et les couper en petits morceaux.

Mettez les pommes dans un grand bol et saupoudrez de cannelle et de sucre tout en ajoutant les pommes.

Lorsque vous avez 8 litres, mettez les pommes, l'eau et le beurre dans une casserole.

Couvrir et cuire à feu moyen à moyen, en remuant une ou deux fois, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Pour la masa, réduire en purée la moitié des pommes à la cannelle dans un robot ménager, en réservant le reste des pommes pour le remplissage.

À l'aide d'un batteur électrique, battre 2 à 3 minutes, environ 2 à 3 minutes, le fromage à la crème, le beurre, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mélanger 1/4 litre de jus de pomme chaud avec 1/4 litre de mélange juste combiné.

Ajoutez la moitié du mélange masa-beurre au mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé.Ajoutez le mélange de masa restant et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.Ajoutez doucement la purée de cannelle à la purée au mélange de masa à vitesse moyenne.

Le mélange de masa devrait avoir l’apparence d’une pâte à gâteau.Si pas ajouter du jus de pomme ou de l’eau.

Refrigerate covered 15-20 minutes.

Mélangez le reste des pommes à la cannelle, des raisins secs dorés et des noix.

Pour assembler, disposez quelques feuilles de maïs égouttées.Ajoutez une tasse d’une capacité de 60 ml contenant de la pâte au tamale au centre des feuilles de maïs (à environ 2 "de l’extrémité carrée et à 1,5" de l’extrémité effilée) en laissant 1/2 " des deux côtés et l'étaler.

Placez une cuillère à soupe de farce au centre de la masa. Enroulez un côté vers l'intérieur en formant un rouleau de masa autour de la farce, l'autre côté du rouleau.

Twist chaque extrémité dans des directions opposées formant un tube cylindrique serré et attachez les extrémités avec des bandes de 0,25 "déchirées de cornhusks imbibés.

Placez les tamales entre deux serviettes légèrement humidifiées au fur et à mesure de leur formation pour éviter leur dessèchement.

Pour cuire à la vapeur: tapisser le fond du cuiseur avec du maïs, placer les tamales en une seule couche et couvrir avec une serviette légèrement humide. Laisser cuire pendant environ 25 minutes et laisser reposer 15 minutes de plus dans le cuiseur à vapeur pour que le masa soit bien préparé avant de servir. , ils sont la consistance de la polenta de la crème de blé.Comme il "fixe" il va se raffermir.

Facultatif: Garnissez d'une boule de crème glacée et versez les tamales chauds dans une sauce au caramel.