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Tapioca au lait de poule
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Ingrédients
Préparation
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Placez les perles de tapioca dans un bol et laissez-les tremper dans l'eau pendant 6 heures.
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À l'aide d'une passoire, égouttez l'excès d'eau du tapioca trempé.
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Mélanger le lait et le lait de poule dans une grande casserole à feu moyen-doux et chauffer à peine chaud; incorporer le sel et le tapioca imbibé. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange mijote à peine. Couvrir la casserole, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
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Battez les œufs dans un bol.Temptez les œufs en y fouettant environ 2 cuillerées à soupe du mélange de tapioca chaud. Continuez à fouetter de petites quantités de tapioca dans les œufs jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit à peu près à moitié plein.
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Fouettez le mélange d'oeufs dans la casserole de tapioca et augmentez le feu à moyen-doux. Réduisez le pouding jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.Ne laissez pas bouillir.Servez chaud ou froid.
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