Tapioca au lait de poule

Name: tapioca au lait de poule
Cook time: 20 min
Total time: 390 min
Yield: 10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du tapioca perlé; 3/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant 2% de lait faible en gras; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait de poule préparé; 1/2 cuillère à café de sel; 3 oeufs

Ingrédients

Préparation

Placez les perles de tapioca dans un bol et laissez-les tremper dans l'eau pendant 6 heures.
À l'aide d'une passoire, égouttez l'excès d'eau du tapioca trempé.
Mélanger le lait et le lait de poule dans une grande casserole à feu moyen-doux et chauffer à peine chaud; incorporer le sel et le tapioca imbibé. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange mijote à peine. Couvrir la casserole, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Battez les œufs dans un bol.Temptez les œufs en y fouettant environ 2 cuillerées à soupe du mélange de tapioca chaud. Continuez à fouetter de petites quantités de tapioca dans les œufs jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit à peu près à moitié plein.
Fouettez le mélange d'oeufs dans la casserole de tapioca et augmentez le feu à moyen-doux. Réduisez le pouding jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.Ne laissez pas bouillir.Servez chaud ou froid.