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MATT101
Tarte à la citrouille butternut avec une croûte de riz brun
Tarte végétarienne merveilleusement saine et faible en gras avec une croûte de riz brun.Cette recette ne contient pas non plus de produits laitiers ni d’œufs.Je l’ai adaptée à partir d’une recette de 'The Artful Vegetarian' de Karen Meyer, et je la publie pour le magazine Healthy for le défi des vacances! Je me suis inspiré pour aller chercher dans mes livres de recettes après avoir récemment élaboré la recette n ° 83812 de ClareVH.Je savais que quelque part était une recette que j'avais préparée il y a des années avec une croûte de riz, et j'ai trouvé celle-ci.Je ne suis pas sûr à cent pour cent Si c’est celui que j’ai fait précédemment.Ce n’était de mémoire, mais je ne l’ai certainement pas essayé récemment! Cette tarte pourrait être faite avec du riz blanc (le riz brun est plus nutritif), mais je suggérerais de ne pas utiliser de riz instantané, et les légumes pourraient bien sûr être variés en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main.La recette originale , dans le remplissage, avait kuzi (une racine japonaise) classé comme ingrédient alternatif à la racine ethnique, mais Zaar ne reconnaissait pas le kuzi en tant qu'ingrédient.Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez partir à la chasse! Si vous avez aimé la croûte de riz dans cette recette, vous aimerez peut-être aussi ma recette n ° 147047.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du riz brun cuit (le riz à grain court se lie bien)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de tahini (voir Notes)
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine de maïs
- 2 cuillères à café d'huile
- 2 cuillères à café de tamari, à déguster (voir Notes)
- 2 courges musquées, citrouilles
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du fromage ricotta ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du tofu
- 2 cuillères à café d'huile
- 2 poireaux bien lavés, hachés finement
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des courgettes, coupé en petits dés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri, haché finement
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant des pois verts
- 1/4 litre de bouillon de légumes chauds (voir notes) ou 1/4 litre d'eau chaude (voir notes)
- 1 cuillère à soupe de arrowroot
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à café de tamari, à déguster (voir Notes)
- 1 pomme, évidée et tranchée finement
- Cannelle ou noix de muscade, dépoussiérer
Préparation
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Servir avec une salade verte aux noix et aux graines de tournesol et des cubes de tofu marinés au tamari.
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REMPLISSAGE: Couper les citrouilles en deux dans le sens de la longueur et les cuire au four chaud pendant 30 minutes, côté opposé, ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles lorsque testées avec une brochette (je les mettrais au four pendant la cuisson, puis une fois). la croûte de riz a été retirée du four, je ferais chauffer pendant environ 10 minutes).
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Laisser refroidir les moitiés de citrouille et quand elles sont suffisamment froides pour être manipulées, évider l'intérieur, jeter les graines et réduire en purée la pulpe au mélangeur. Si vous ajoutez de la ricotta ou du tofu, ajoutez-la pendant la purée de la citrouille; cela donnera une texture plus ferme.
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, de préférence antiadhésive, et faites sauter les poireaux et l'ail pendant 2-3 minutes, ajoutez les épices et remuez à feu moyen pendant 1-2 minutes, en veillant à ce que le contenu de la casserole ne brûler.
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Ajoutez délicatement les courgettes, le céleri et les pois ainsi que le bouillon de légumes chaud ou l'eau chaude en remuant pour vous assurer que les épices sont bien absorbées et combinées avec tous les autres ingrédients.Séchez jusqu'à ce que le bouillon de légumes ou d'eau se soit évaporé.
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Dissolvez la marmotte (ou le kuzi) dans l'eau froide et mélangez-la au mélange de légumes, ajoutez le tamari et laissez mijoter pendant environ 1 minute.
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Versez le mélange de légumes sur la croûte de riz et étalez dessus la purée de citrouille.
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Cuire au four modéré pendant 20-25 minutes.
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SUGGESTIONS DE SERVICE: Décorer la tarte avec de fines tranches de pomme, saupoudrer légèrement de cannelle ou de noix de muscade et chauffer pendant 5 minutes supplémentaires.
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Laisser reposer la tarte pendant 5 minutes avant de servir.
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Serve with a green salad with nuts and sunflower seeds and cubes of tofu marinated in tamari.
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NOTES: Lorsque des actions sont nécessaires dans une recette, j'utilise ma recette de bouillon de légumes n ° 135453 ou ma recette de bouillon de légumes rôtis # 143292.Tahini est fabriqué à partir de graines de sésame moulues et est utilisé à la fois pour ses qualités liantes et pour l'aromatisation; il est riche en minéraux, en calcium, en magnésium, en phosphore et en fer.Le Tahini est un ingrédient de la plupart des recettes de houmous.Le Tamari est une sauce de soja pure de première qualité, sans produits chimiques ni conservateurs.Il peut être utilisé pour aromatiser au lieu de des cubes de sel ou de bouillon dans des soupes, des plats de légumes, des tartes, des casseroles et des vinaigrettes.Le tahini et le tamari sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels et les grands supermarchés.
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