Tarte à la fraise rôtie et au basilic, à partir de chou frisé et caramel

Texte extrait de KALE et CARAMEL © 2017 par Lily Diamond.Produit à nouveau avec l'autorisation de Atria Books.Tous droits réservés.

Aller de l'avant avec le courant n'est pas une chose à laquelle je suis exceptionnellement doué, du moins en ce qui concerne questions du cœur.Alors que mon père a avancé sa vie après le décès de ma mère, trouvant un nouveau partenaire, Susan, et se créant un nouveau monde, je me suis accroché à ma douleur.Quand il a essayé de me convaincre de passer Susan, sainte patiente de beauté et de sang-froid qu’elle est, savait mieux que de forcer le problème.Elle me laissa être.Elle me laissa sentir.Elle savait que cela prendrait du temps.Et elle m’a fait tarte à la crème. Le fait est que je ne suis pas un gâteau. J'ai essayé de l'être, j'ai essayé d'aimer ses couches et sa forme galbée.Mais il y a quelque chose dans le gâteau qui me donne simplement envie de la tarte.Alors quand Susan a introduit un graham tarte au fromage à la crème craquelée en lilikoi (fruit de la passion) dans ma vie, je savais que j'étais prête à l'aimer.J'ai décidé qu'il était bien plus délicieux de manger une tarte à la crème de lilikoi plutôt que de sombrer dans l'amertume du chagrin. La tarte au lilikoi au fromage à la crème de Susan a été l’inspiration de cette version fraise whippy, rose pâle, infusée au basilic, et je ne vais pas vous mentir: quand j’ai préparé ce plat et que mes amis ont pris leurs premières bouchées, quelqu'un a dit Quelle tarte à la crème devrait être. »C’est notre première infusion d’herbes fraîches, un procédé que j’aime tant pour la poésie de ses étapes que pour la puissance de ses résultats. Infuser des herbes consiste à chauffer une base, puis à ajouter des feuilles. La chaleur dégage les huiles et l'essence de l'herbe, produisant un parfum et une saveur incroyables.Les infusions appellent une main patiente et un cœur disposé. Les résultats en valent toujours la peine, je le promets. Bienvenue dans la tarte à la crème de mes rêves de fraises et basilic. - Lily Diamond