Tarte à la rhubarbe gagnante du concours

Préparer une croûte à tarte: Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre; couper en shortening jusqu'à friable.Combiner l'oeuf et le vinaigre; saupoudrer sur le mélange de chapelure.Ajouter graduellement l'eau en mélangeant à l'aide d'une fourchette jusqu'à formation d'une boule. Couvrir et laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Sur une surface légèrement enfarinée, étaler la pâte pour l’adapter à une assiette à tarte de 9 po. Trim: 1,25 centimètre au-delà du bord de l’assiette; bords de flûte.

Placez la rhubarbe dans la croûte.Associez le sucre, la farine, le sel, les jaunes d'oeuf et la crème; verser sur la rhubarbe.Cuire au four à 350 ° C pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

Dans une petite casserole, mélanger 4 cuillères à thé de sucre et la fécule de maïs. Incorporer l'eau progressivement. Porter à ébullition en remuant constamment; cuire pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Refroidir à température ambiante.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter le mélange de fécule de maïs; battez à feu vif jusqu'à la formation de pics mous. Battez progressivement le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pics fermes et brillants se forment et que le sucre soit dissous.

Étendre uniformément sur la garniture chaude et sceller les bords avec la croûte.Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.Froidir sur une grille pendant 1 heure.Conserver au réfrigérateur.Rendement: 6-8 portions.

Remarque: Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, mesurez la rhubarbe alors qu'elle est encore congelée, puis décongelez-la complètement. Égouttez-la dans une passoire sans la dégager.