Tarte aigre-douce à la menthe et au chocolat

Name: tarte aigre-douce à la menthe et au chocolat
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des noisettes blanchies; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; centimètre de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre cristallisé; 3 gros œufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé, ramollie; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de menthe fraîche; 284 grammes de chocolat haché à 60%; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 3 gros œufs; 3 gros jaunes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre cristallisé

Tarte à la menthe et au chocolat aigre-doux

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 F.
Beurrer le fond et les côtés d'un moule à tarte d'un centimètre avec fond amovible; mettre de côté.
Placez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 5 minutes.Retirez-les du four et laissez-les refroidir.Placez les noix refroidies dans un robot ménager.Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien broyées.Placez les noix moulues, le reste de la farine et le sel dans une grande mélanger le sucre des confiseurs, la cassonade et les jaunes d'œufs.Avec une cuillère en bois, mélanger les sucres et les jaunes jusqu'à ce que les sucres se dissolvent.Ajouter le beurre ramolli et commencer à ajouter le mélange de farine et de noix.Lorsqu'il est bien combiné, former une boule et pétrir la pâte.Flatonner la pâte dans un disque et l'envelopper dans du papier ciré.Réfrigérer pendant 1 heure.
Farinez légèrement le haut et le bas de la pâte et étalez-les entre 2 feuilles de papier parchemin.Tournez la pâte dans la coquille à tarte et appuyez doucement pour aligner les côtés.Trimez l'excédent du bord.Gelez la tarte pendant 10 minutes.
Recouvrez l'intérieur de la coque de tarte d'une feuille d'aluminium.Placez 3/4 litre de haricots secs sur la feuille d'aluminium et placez la coque de tarte sur la plaque à pâtisserie.Cuire au four pendant 15 minutes.Retirer la coque du four à tarte. laisser les haricots à l’intérieur.Une fois refroidis, retirez la feuille et les haricots.Réduisez la température à 325 F.
Placez le lait dans une casserole.Boil et infuser la menthe fraîche pendant 10 minutes en remuant constamment.Évulez et jetez la menthe fraîche.Versez le lait chaud sur du chocolat haché.Laissez reposer pendant 20 secondes, puis fouettez doucement.Ajoutez l'extrait de vanille en fouettant.
Dans un grand bol, battez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Introduisez doucement le mélange au chocolat.A l'aide d'un tamis à mailles fines, filtrez la garniture dans la coquille à tarte refroidie.Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit prise.Retirer la tarte du au four et laisser refroidir sur une grille.Une fois refroidi, placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.