Tarte au citron aigre

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.Cuire et remuer pendant 2 minutes.En verser une petite quantité dans les jaunes d'œufs; bien mélanger.Revenez le tout dans la casserole; bien cuire et remuer pendant 2 minutes.Enlever du feu.Ajouter le beurre, le jus de citron et le zeste; bien mélanger.Mettre de côté

Pour la meringue, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.Ajouter la vanille et la crème de tartre.Ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à formation de pics fermes; réserver. Incorporer la crème sure au mélange de citron; verser dans la coquille

Couvrir avec la meringue et sceller les bords de la pâte.Cuire au four à 350 ° C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.Garnir avec des lanières de zeste de citron, si désiré.Laisser refroidir complètement.Conserver au réfrigérateur.