Tarte au citron éponge

Name: tarte au citron éponge
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 coquille à tarte non cuite réfrigérée roulée (14 d'un paquet de 425 grammes); 2 oeufs; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre, ramollie; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 1 citron finement tranché; 1 citron finement tranché; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1/8 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 1 citron finement tranché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 60 litres d'eau

Cette tarte au citron a une texture légère et aérée car les blancs d’œufs sont battus jusqu’à ce qu’ils soient pelucheux, puis pliés dans la garniture. Cette délicieuse recette de la tarte a été publiée dans le magazine Better Homes and Gardens.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 450.Préparer la pâte et déposer une assiette à tarte centimétrique.Garnir avec une double épaisseur de papier d'aluminium.Cuire au four pendant 8 minutes, retirer le papier d'aluminium.Cuire au four pendant 4 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Refroidir sur une grille.Réduire la température du four à 425
Séparez les jaunes d'œufs des blancs; déposer les blancs dans un bol moyen et réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique jusqu’à consistance légère.Battre au sucre jusqu’à ce que le mélange soit complètement fondu.Battre les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le jus de citron, la farine et le sel jusqu’à ce que tout soit bien combiné.Ajouter le lait; battre jusqu'à ce que ce soit juste combiné (le mélange sera mince et semblera caillé).
Laver soigneusement les fouets. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les bouts sont bien droits). Incorporer les blancs d'œufs au mélange battu. Transférer le mélange sur la croûte précuite.
Couvrez délicatement le dessus de la tarte avec du papier d'aluminium pour éviter le brunissage excessif. Assurez-vous que le papier d'aluminium ne touche pas le remplissage. Cuire au four pendant 10 minutes.Réduire le feu à 350. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes de plus jusqu'à ce que le mélange soit pris au centre.
Laisser refroidir 1 heure sur une grille.Couvrir et réfrigérer 3 heures.Servir avec des tranches de citron confites.
Tranches de citron confites: Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau; porter à ébullition.Ajouter le citron finement tranché.Simmer doucement, à découvert pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à consistance sirupeuse.Transférer les tranches sur du papier ciré.Décoller le sirop restant.