Tarte aux noix et au bacon aux noix et au caramel au beurre

Pour la croûte, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable.Ajouter graduellement de l'eau glacée en mélangeant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte reste bien en place lorsqu'elle est pressée.Faites former un disque; envelopper dans du plastique. Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Pour le caramel, beurrer un bocal de beurre avec une cuillère à thé dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, le sel et le reste du beurre. Retirer du feu.Incorporer les noix, le bacon cuit et la vanille.Verser immédiatement dans le plat préparé.Laisser reposer environ 45 minutes.C trancher suffisamment le caramel jusqu'à ce qu'il soit mesuré. Un bol d'un capacité de 1 litre contenant mis de côté. en pièces; réfrigérer pour servir avec une tarte ou réserver pour un autre usage.

Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 0,125 pouce d'épaisseur; transférer dans une assiette à tarte de 9 po. Assiette à pâtisserie jusqu'à 0,5 po.au-delà du bord de la plaque; bord de la flûte.Réfrigérez 30 minutes.Préchauffez le four à 425 °.

Tapisser la pâte avec une double épaisseur de papier d'aluminium. Remplir de poids à tarte, de haricots secs ou de riz non cuit. Cuire au four sur une grille inférieure du four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.Retirer le papier d'aluminium et les poids; cuire au four de 3 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fond soit doré.Le refroidir sur une grille.

Pour le remplissage, placez les jaunes d'oeufs dans un petit bol; laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.Dans une grande casserole épaisse, mélanger la cassonade, la farine et le sel.Incorporer le lait.Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire à feu doux; cuire et remuer 4 minutes de plus. Retirer du feu.

Incorporer graduellement une petite quantité du mélange chaud aux jaunes d'œufs. remettre le tout dans la casserole en fouettant constamment. Porter à ébullition douce; cuire et remuer 2 minutes.Transférer immédiatement dans un bol propre; incorporer le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Placez 3/4 litre de caramel haché dans la croûte; verser la garniture sur le caramel. Haut avec le restant Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du caramel au beurre haché.Réfrigérez, à couvert, au moins 2 heures avant de servir.Servez avec la crème fouettée et les morceaux de caramel restants.