Tarte citron mousseline

Tarte légère et moelleuse au chiffon et au citron. Cette recette est également bonne avec du jus de citron vert.Garnissez chaque tranche de crème fouettée sucrée.

Ramollir la gélatine dans l'eau 5 minutes.
Battre les jaunes et ajouter 130 litres de sucre, le jus de citron et le sel.Cuire au sommet d'un bain-marie, en remuant constamment, jusqu'à consistance de la crème pâtissière.Ajouter le zeste de citron râpé et la gélatine ramollie et bien mélanger.Cool.
Lorsque le mélange commence à s’épaissir, dans un bol propre, fouettez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le reste du sucre, tout en fouettant.Mettez les blancs d’œufs dans la crème anglaise.
Verser la garniture dans la croûte et refroidir au réfrigérateur.Servez ferme .Garnissez de crème fouettée sucrée, si désiré.