Tarte de berger gastronomique

Préchauffer le four à 375 ° F.

Ajoutez des patates douces et des pommes de terre Yukon Gold dans une rôtissoire et frottez-les d'huile d'olive. Assaisonner avec du piment, du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 50 minutes à 1 heure.

Pendant que les pommes de terre sont rôties, commencez par remplir la viande en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.Ajoutez le porc, la dinde, les échalotes et l'ail et faites sauter jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 5 à 10 minutes.Ajoutez le céleri, les carottes, à la cannelle et aux clous de girofle et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que les carottes ramollissent, environ 5 minutes.

Saupoudrer de farine et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Déglacer la casserole avec le vin blanc et cuire pendant 2 minutes.Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le thym, la sarriette, le bouillon de poulet.Amener à ébullition puis réduire à feu doux .Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.La tondeuse doit couvrir environ 20 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée par la viande. Retirer du feu et réserver.

Ajouter les petits pois à la viande et mélanger délicatement au centimètre. Transférer la garniture dans un plat allant au four (environ 7½ "x 11½" x 3 "de profondeur).

Épluchez les pommes de terre et écrasez-les délicatement dans un bol.Ajoutez le beurre, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Epongez la purée de pommes de terre sur la garniture et étalez-la à l'aide d'une spatule pour bien couvrir.

Cuire à découvert à 375 ° F jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture de viande bouillonne, environ 25 à 30 minutes.