Tarte méditerranéenne

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; cuire les poivrons, les oignons et l'ail environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils s'évaporent.
Retirer du feu et incorporer les épinards. mettre de côté.
Rouler chaque morceau de pâte à 1/3 centimètre d'épaisseur; Utilisez 2,5 morceaux pour recouvrir un moule à charnière de 25 cm, en laissant l'excédent drapé sur les côtés.
Couchez la moitié des tranches de jambon dans le fond, saupoudrez la moitié du fromage, étalez la moitié des légumes et des œufs.
Répétez ces couches.
Couvrir avec le reste de la pâte, couper les bords et les couches centimétriques ensemble; couper les évents de vapeur dans le haut et badigeonner de glaçage aux œufs.
Placez la casserole sur une plaque à pâtisserie à rebords au centre d'un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
Réduire le feu à 170 degrés et cuire au four pendant 45 à 60 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le couteau inséré au centre soit chaud lorsqu'il est retiré.
Laisser refroidir pendant 15 minutes; retirer les côtés du moule et couper en quartiers.