Tartes aux pêches fraîches

Mélanger les pêches, le sucre et le jus de citron dans un bol; bien mélanger.

Laisser reposer pendant 20 minutes.Égoutter en réservant le jus puis ajouter assez d'eau au jus réservé pour mesurer 1/4 litre.

Verser le jus dans la casserole. Incorporer la fécule de maïs et la cannelle progressivement. Cuire jusqu'à ce que transparent, en remuant constamment. Cool. Répartir les pêches dans des coquilles de tarte. Versez le glaçage sur les pêches.

Refroidissez jusqu'à ce que la glace se couche.

Décorer de crème fouettée si désiré.