Tartes jamaïcaines plantain

Préparez la pâte en mélangeant la farine et le sel dans un bol.Ajoutez le beurre et le raccourcissez jusqu'à ce que le mélange soit incorporé. Le mélange a un aspect sableux.Combinez l'oeuf et l'eau et mélangez au mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis pétrissez pendant quelques tours pour réunir la pâte.Enveloppez bien et laissez refroidir pendant 3 heures au réfrigérateur.

Pendant que la pâte refroidit, épluchez les plantains et coupez-les en trois parties.Placez-les dans une petite casserole avec un peu d'eau.Faites mijoter et faites cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes en fonction de la maturité de vos plantains.Une fois doux, versez l'eau et écraser les plantains avec le sucre, la vanille, la noix de muscade et le colorant alimentaire rouge.Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée au centimètre d'épaisseur. Découpez-la en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm ou d'un centimètre. Déposez un peu de plantain dans le centre de chaque cercle, puis pliez-le en deux pour former une demi-lune. .Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de blanc d'œuf battu et saupoudrez de sucre.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Laissez refroidir les tartes à la température ambiante avant de les servir.