Tajine de poulet aux carottes et patates douces

Name: tajine de poulet aux carottes et patates douces
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 onions, sliced, or more to taste; 3 branches de céleri, émincées; 0,5 botte de coriandre fraîche, hachée finement; 0,5 botte de persil frais haché finement; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du bouillon de poulet; 1 filet d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du bouillon de poulet; 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes; 3 carottes tranchées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pruneaux dénoyautés

Dans ce tajine algérien, les cuisses de poulet sont cuites sur un lit d'oignons épicés, puis rôties avec des carottes et des patates douces. Des raisins secs et des pruneaux sont ajoutés pour une touche sucrée.

Ingrédients

Préparation

Combinez les oignons, le céleri, la coriandre et le persil dans une grande casserole. Incorporer le curcuma, le cumin, le paprika, le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Placez les cuisses de poulet sur le dessus. Arroser d'huile d'olive sur le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 40 minutes.
Placez les raisins secs dans un petit bol et couvrez-les d'eau chaude; laisser tremper pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Transférer le mélange de poulet dans un tajine ou une casserole allant au four.Ajoutez les carottes et les patates douces.Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la patate douce soit molle, environ 40 minutes.Ajoutez les raisins secs et les pruneaux égouttés.Continuez la cuisson, à couvert, jusqu'à ce que les raisins secs et les pruneaux soient chauffés, environ 10 minutes.