Tastira (poivrons et oeufs frits tunisiens)

Écrasez l'ail, les graines de carvi et un centimètre de sel dans un mortier et un pilon ou contre le bord d'un bol à mélanger.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer les poivrons; cuire et remuer jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli, environ 5 minutes.Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites cuire les poivrons et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les tomates commencent à se décomposer , environ 5 minutes.Ajoutez le mélange de tomates et de poivrons aux piments forts.Incorporez la purée d’ail et les graines de carvi.Plongez les légumes dans des assiettes ou un plat de service.

Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle.Faire cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et que les jaunes aient la consistance désirée, environ 2 à 3 minutes pour les jaunes liquides, 4 à 5 minutes pour les jaunes entièrement fermes.Placez les œufs sur le mélange de légumes. assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

REMARQUE:.

Tastira peut être chaud ou doux, en fonction du type de piment chili utilisé.