Tilapia poivre au citron poêlé avec salade crémeuse de vinaigrette aux graines de citrouille garnie de graines de grenade

Name: tilapia poivre au citron poêlé avec salade crémeuse de vinaigrette aux graines de citrouille garnie de graines de grenade
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 60 litres de graines de citrouille, légèrement grillées au four; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de champagne (ou autre vinaigre de vin blanc de haute qualité); 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; 0,5 échalote, hachée finement; 2 cuillères à café de feuilles de thym frais finement hachées; 2 oeufs battus; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe d'eau glacée, si nécessaire; 0,5 cuillère à café de sel de mer, de préférence de sel gris; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 60 litres de graines de citrouille, légèrement grillées au four; 6 filets de tilapia (170 grammes); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage; 2 oeufs battus; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure au pain panko croustillant Progresso® au poivre citron; 6 filets de tilapia (170 grammes); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1/2 citron, coupé en quartiers; Salade:; 3 petites têtes de laitue au beurre, bien lavées et séchées, déchirées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des graines de grenade

Les filets de tilapia au poivre et au citron sont servis avec une salade croquante au lait et au beurre mélangés avec des graines de grenade brillantes dans une vinaigrette de graines de citrouille faite maison.

Ingrédients

Préparation

Dans le robot culinaire, déposer le vinaigre, la moutarde, l'échalote, le thym et les jaunes d'oeufs pasteurisés. processus jusqu'à consistance lisse.Avec la machine en marche, ajoutez le 1/4 litre d'huile de graines de citrouille et ensuite le 1/4 litre d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe à la fois.Si le mélange devient trop épais, ajoutez le 1 cuillère à soupe d'eau glacée.Saisir sel et poivre.Incorporer les graines de citrouille.Réfrigérez tout en préparant le tilapia.
Placez la farine, 2 œufs et la chapelure dans 3 plats peu profonds séparés. Trempez chaque filet dans la farine puis dans les œufs et, enfin, faites-les glisser dans la chapelure des deux côtés, en éliminant l'excédent.
Faites chauffer 2 poêles à feu vif. Répartissez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive uniformément entre les poêles. Quand il est chaud, ajoutez le poisson; réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes.Tourner le poisson et cuire du côté opposé jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit (à la fourchette), environ 4 minutes, selon son épaisseur.
Transférer le poisson dans 6 assiettes individuelles.Garnir avec les quartiers de citron. Mélanger la laitue avec une partie de la vinaigrette; répartir dans des assiettes de poisson.Espiler une partie de la vinaigrette supplémentaire sur le poisson; saupoudrer de graines de grenade et en profiter.