Timbales carotte-thym

Ces petites beautés ont fière allure dans une assiette et sont un bon accompagnement pour le poisson ou la viande grillés ou rôtis. Elles sont encore meilleures lorsque les carottes et le thym proviennent d’une ferme du Maryland ou de Virginie.

Cuire au four 1 heure.
Beurrer 4 tasses à crème pâtissière ou ramequins (170 grammes).
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile dans une casserole moyenne.
Ajouter les carottes, l'ail, le thym et le sel et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
Ajouter une demi-tasse d'eau, couvrir la casserole, réduire la viande à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 15 minutes.Enlever du feu et laisser refroidir légèrement.
Retirez 3 tranches de carotte et disposez 3/4 sur le fond de chaque litre de crème anglaise ou de ramequin (vous pouvez les couper en deux pour les ajuster).
Mélanger les carottes restantes dans un mélangeur avec la crème et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Assaisonner avec du poivre au goût.
Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir dans les tasses.
Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et versez-y de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur.
Bake 1 hour.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
Passer une petite spatule autour du bord de chacun et retourner chacun sur des assiettes pour servir, carottes tranchées vers le haut.