Tire à la mélasse

Beurrer un moule de 15 x 10 x 1 po avec 3 c. À thé de beurre; Dans une casserole épaisse, mélanger l'eau, la cassonade, le vinaigre et le sel.Portez à ébullition à feu moyen.Cuire et mélanger jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 245 ° reste du beurre.Cuire à découvert jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 260 ° (phase à bille dure) en remuant de temps en temps.Enlever de la chaleur; verser dans le moule préparé. Refroidir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la température soit suffisamment froide pour être manipulée.

Avec les doigts beurrés, tirez rapidement la moitié du bonbon jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pliable.Puller et façonner en une corde de 0.5 po.Couper en morceaux de 1.25 po.Répéter avec le reste de la tire. tordez les extrémités.Storez dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.Retirez du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.