Tirés cannes de bonbon

Dans une grande casserole épaisse, à feu doux, cuire le sucre, le sirop de maïs, l'eau et la crème de tartre jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant fréquemment. Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 265 ° (phase dure), en remuant de temps en temps.Retirer de la chaleur; ajouter un extrait

Versez la moitié dans un récipient beurré de 15 x 10 x 1 po.Ajoutez le colorant alimentaire au reste du mélange; bien mélanger.Versez dans un autre beurré 15x10x1-in.pan.Cool 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour gérer.Butter doigts; tirez rapidement la moitié du blanc ou du rouge à la fois jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais pliable (la partie blanche aura une couleur laiteuse)

Lorsque la tire est prête à être coupée, tirez-la sur une corde de 0,25 po. Coupez-la en morceaux de 6 po. Torsadez les pièces rouges et blanches. former sur des cannes.Placez sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier ciré.Cool