Toast skagen de smorgasbord

Toast classique aux crevettes et aux œufs ||| Texte extrait de SMORGASBORD © 2017 par Johanna Kindvall ||| En dépit du fait qu'il porte le nom d'un port de pêche danois, Toast Skagen est un apéritif suédois classique. Il a été inventé dans les années 1950 par Tore Wretman, fondateur de l'Académie gastronomique en Suède, alors qu'il se rendait à Skagen, l'une des plus septentrionales du Danemark. Lorsque son voilier a soudainement perdu le vent, Wretman a encouragé son équipage en mélangeant de la mayonnaise, des crevettes pelées à la main et de l'aneth frais, puis en les empilant sur du pain sauté au beurre et en les recouvrant de caviar de poisson blanc. Cette version contient du raifort, ce qui va très bien avec les crevettes. Pour cette recette, je suggère d'utiliser des crevettes précuites de très petite taille, mais vous pouvez également les remplacer par des crevettes crues. minutes jusqu'à cuisson complète et laissez-les refroidir complètement avant de les ajouter au reste des ingrédients.