Tofu thaï et curry à la courge

Name: tofu thaï et curry à la courge
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Tofu ferme de 400 grammes ou tofu extra ferme de 400 grammes, égoutté; 1 petite courge musquée (environ 2 lb/1 kg); 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 onion, sliced; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaïlandaise; 397 grammes de lait de coco léger; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de cassonade; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1/2 cuillère à café de sel; 1 poivron rouge, émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe d'arachides salées, hachées

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Ingrédients

Préparation

Pat tofu sec avec des serviettes en papier; couper en cubes d'un centimètre (2 cm). Mettre de côté.
Pelez et épépinez la courge; couper en cubes de centimètre pour obtenir 3/4 litre. Mettre de côté.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. faire cuire l'oignon, l'ail et la pâte de cari en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter la courge, le lait de coco, le bouillon, la sauce soja, le sucre, la sauce de poisson et le sel; faire bouillir.
Réduire le feu à doux; couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit presque tendre, environ 12 minutes.
Ajouter le poivron rouge; laisser mijoter pendant 5 minutes.Ajouter le tofu; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
(Préparez à l’avance: laissez refroidir pendant 30 minutes.Réfrigérez, à découvert, dans un récipient hermétique jusqu’à froid.Couvrez et réfrigérez jusqu’à 1 jour.Chauffez pour continuer.)
Incorporer la coriandre et le jus de citron vert; saupoudrer d'arachides.

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