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Tamara Honeycutt
Tofu thai aux courgettes, poivron rouge et citron vert
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée
- 1 paquet (340 grammes) de tofu extra ferme, égoutté et sec, coupé en cubes de un centimètre
- Courgettes de 400 grammes, coupées en cubes d'un centimètre (mélanger avec de la courge jaune si désiré)
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre, pelé, émincé
- Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant du lait de coco en conserve non sucré
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (au goût)
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandaise (au goût)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic frais tranché, divisé
Préparation
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Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes.
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Déplacez le tofu dans un bol.
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Ajoutez les 1 tbl restants. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivron rouge à la poêle.
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Faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes.
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Remettre le tofu dans la poêle.
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Ajouter le gingembre et mélanger environ 30 secondes.
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Ajoutez le lait de coco, 3 cuillères à soupe. jus de lime, sauce soja et pâte de curry.
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Remuez pour dissoudre la pâte de curry, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 6 minutes.Saisonnez avec du sel et plus de jus de citron vert, si vous le souhaitez.
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Incorporer la moitié du basilic.
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Sprinkle with remaining basil and serve. Enjoy!
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C'est bien servi avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
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