Tomate chinoise et oeuf

Name: tomate chinoise et oeuf
Cook time: 17 min
Total time: 272 min
Yield: 6
Ingredients: Longe de porc désossée de 200 grammes, coupée en fines lanières; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de cognac; 1 cuillère à café de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 4 œufs; 2 cuillères à café de sel; 130 litres d'huile de canola, divisée; 8 grosses tomates, coupées en morceaux; 1 cuillère à café de sucre blanc; 2 bunches green onions, chopped

La tomate et l'œuf servis sur du riz constituent un aliment de base chinois. Vous pouvez facilement omettre le porc pour en faire un plat végétarien.Cette recette est de ma mère, qui a grandi à Guangzhou.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le porc, la sauce soja, l'eau-de-vie, 1 cuillère à café de sucre et la fécule de maïs, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Battez les œufs avec le sel et mettez-les de côté.Chauffez la moitié de l'huile dans un wok à feu moyen-vif.Versez dans les œufs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent juste à se coaguler, mais restent très crus.Retirez du wok Chauffer le reste de l'huile végétale dans le wok à feu vif. Incorporer les tomates et 1 cuillère à thé de sucre restante.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates aient ramolli, environ 7 minutes.
Écrasez les tomates jusqu'à ce que le mélange ressemble à une soupe épaisse.Incorporez le porc mariné et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre.Ajoutez délicatement les œufs et les oignons verts.Continuez la cuisson à découvert 2 minutes cuire les oeufs.