Tomate chutney aux tomates - 'tom tom'

Placez les tomates vertes, les tomatillos, les raisins secs, l'oignon, la cassonade, le sel, le vinaigre de cidre, les épices à mariner, la poudre de chili, le gingembre cristallisé et les graines de moutarde brune dans une grande casserole à feu moyen.Amener à ébullition et remuer la cassonade est dissoute. Réduisez la chaleur et laissez mijoter le chutney jusqu'à ce qu'il épaississe, 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps pour empêcher le chutney de brûler sur le fond.

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Packez le chutney dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à environ 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule autour de l'intérieur des pots. Une fois remplis, éliminez les bulles d'air éventuelles.Essuyez les rebords des bocaux avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les pots dans le pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante Si nécessaire, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 15 à 20 minutes, ou à la durée recommandée par votre bureau régional du comté.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout). Conservez-le dans un endroit frais et sombre.Tout chutney non préparé peut être réfrigéré ou congelé.