Tomates d'été farcies avec chorizo et pain de maïs

Name: tomates d'été farcies avec chorizo et pain de maïs
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la semoule de maïs jaune; 1-1/2 cuillère à café de sel casher; 3/4 cuillère à café de poudre à pâte; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 3 oeufs légèrement battus; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du babeurre; 4 cuillères à café d'huile de canola; 6 grosses tomates; 6 grosses tomates; 1-1/2 cuillère à café de sel casher; Chorizo non cuit de 142 grammes ou saucisse italienne moulue Johnsonville moulue; 1 medium onion, chopped; 1 poivron rouge ou orange moyen, haché finement; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la coriandre fraîche émincée; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; 3 oeufs légèrement battus

Des tomates mûries sur la vigne et remplies de saucisses et de pain de maïs ont un goût extraordinaire. Elles sont excellentes en entrée ou associées à de la viande ou des crevettes grillées. — Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le babeurre.
Mettre l'huile dans une poêle à frire résistante de 8 po. faire chauffer la poêle au four à 450 ° C pendant 3 minutes.Pendant ce temps, incorporer le mélange d'œufs dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.
Remuer délicatement l'huile dans la poêle pour bien envelopper les côtés et le fond de la casserole. ajouter la pâte. Cuire au four à 450 ° pendant 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir complètement.
Placez le pain de maïs dans un robot culinaire; couvrir et traiter jusqu'à formation de miettes grossières.Laisser de côté.
Couper une tranche de 0,25 pouce au sommet de chaque tomate; avec une cuillère ou une boule de melon, évider chaque tomate en laissant un reste de pulpe de 0,5 po.Jetter la pulpe.Saupoudrez de sel dans chaque tomate; placer la tête en bas sur une serviette en papier pendant 10 minutes pour égoutter.
Crumble le chorizo dans une grande poêle; ajouter l'oignon et le poivre.Cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite; égoutter. Refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélanger la chapelure de pain de maïs, le mélange de chorizo, la coriandre et le cumin. incorporer les œufs. Placez les tomates dans un moule graissé de 13 po. x 9 po plat de cuisson. Verser le mélange de pain de maïs dans chaque tomate, en formant une butte au centre.
Cuire au four, à découvert, à 350 ° C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre et que les têtes soient bien dorées.