Tomates espagnoles

Préparez un bol d’eau glacée qui contiendra toutes les tomates.Épluchez les tomates en les plaçant dans de l’eau bouillante pendant environ 10 secondes.Plongez dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.Épluchez la peau au loin.Elimez le dessus et laissez un peu Enlevez soigneusement les entrailles. (J'utilise une cuillère à pamplemousse pour le faire.Le très propre!) Mettez de côté.

Écrasez les œufs avec la mayonnaise, le sel et le poivre, la chapelure et le persil.Le fourrage doit être de la consistance d'une purée de pommes de terre ferme.Farcir les tomates en appuyant fermement sur le fourrage.Il doit être vraiment ferme, car elles seront tranchées. Badigeonner d'huile d'olive et de poivre noir. Couvrir et réfrigérer.

Au moment de servir, coupez soigneusement en rondelles d'environ 0,5 ". Saupoudrez de persil haché.

Mayonnaise à l'ail, aux oignons et aux câpres :.

Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe de câpres égouttées, 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché.