Topfenpalatschinken - crêpes fourrées

Name: topfenpalatschinken - crêpes fourrées
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6 Crepes, 4
Ingredients: 280 g de farine tout usage; sucre en poudre, dépoussiérer; 90 g de beurre, non salé, ramolli; 1/2 litre de lait; 2,5 cm de sel; 300 g de Quark; 50 g de raisins secs; 1 citron, zeste râpé de; 1/8 litre de crème sure; sucre en poudre, dépoussiérer; 3 oeufs

C’est un autre dessert viennois classique. Des crêpes cuites au four, fourrées d’une garniture à la crème Quark et finies au four.Il est important d’utiliser un authentique Quark / Topfen allemand. Certains des marchés haut de gamme et des épiceries allemandes aux États-Unis le portent Je ne le trouve pas, il existe déjà une fantastique recette de Quark maison. "Recette 476124", sa fabrication est simple et peu coûteuse et convient parfaitement à cette recette.

Ingrédients

Préparation

Pour le frappeur:
Combinez le lait, un œuf, la moitié du beurre ramolli et le sel, mélangez à vitesse moyenne pendant une minute, réduisez à vitesse réduite et ajoutez progressivement la farine, mélangez à nouveau et laissez au réfrigérateur pendant une heure.
Beurrer légèrement une poêle antiadhésive ou une omelette, faire chauffer à feu moyen, verser un peu de pâte dans la poêle.Soulever et faire tourner la poêle pour couvrir toute la surface, cuire pendant 1 minute environ.Lever le bord avec une spatule pour détacher et tourner; cuire environ 30 secondes supplémentaires et les déposer sur une assiette.Répéter avec le reste de la pâte en ajoutant le beurre au besoin.
Pour le remplissage:.
Séparez les deux œufs restants. Battez les blancs d'œufs en neige.
Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre avec les 2 jaunes d’œuf, ajouter le fromage blanc, les raisins secs, la crème sure et le zeste de citron. Incorporer les blancs d’œufs battus et bien mélanger.
Remplissez chaque crêpe avec 2-3 cuillères à soupe de garniture à la crème, enroulez-les et placez-les dans un plat allant au four beurré, 4 à 6 par portion.
cuire au four à 170 degrés jusqu'à coloration dorée et chauffée, Ca.5 - 6 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir tout de suite.

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