Torte à la truffe au chocolat

Combinez les pépites de chocolat et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes, au réglage de décongélation, pendant 1 minute. Remuez et continuez à chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu, 1 à 2 minutes de plus.

Remplissez un plat allant au four avec 2,5 cm d'eau et placez le bain-marie au four.Préférez le four à 210 ° C (220 ° C) .Graissez un moule à charnière d'un centimètre et recouvrez-le de papier parchemin beurré.Enveloppez l'extérieur du moule à charnière de papier d'aluminium.

Placez un grand bol sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen-doux. cuire et remuer les œufs dans le grand bol jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher. Retirer du feu et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le volume soit triple et que les pics mous se forment, environ 5 minutes.

Plier 0,5 des œufs dans le mélange de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit presque incorporé.Introduire les œufs restants jusqu'à consistance homogène.Verser le mélange dans le plat à ressort préparé.Placez le plat à ressort dans le bain-marie au four.

Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser cuire 10 minutes de plus. Refroidir sur une grille pendant 45 minutes.Couvrir d'une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.