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Torte d'oubli au chocolat
 
 
1 9x12-inch tart, 10-14 PortionsPTM12H40 min

Torte d'oubli au chocolat


Adapté d’une recette de Rose Levy Beranbaum, ce gâteau servira au moins 12 personnes. Laissez-le refroidir pendant la nuit, une fois que la cerise est allumée, mais assurez-vous de le mettre à la température de la pièce au moins 6 heures avant de le servir, il fait terriblement froid. servir, plonger un couteau dentelé dans l'eau chaude entre chaque tranche, sinon il va se déchirer brusquement.Si vous voulez servir de fantaisie, vous pouvez couper tous les bords du gâteau, ça va, vous pourrez toujours servir beaucoup Je fais le mien dans un plat graissé de 23 x 30 cm, et le cuire au four exactement 25 minutes, le centre doit être sous-appliqué.Je ne l’ai pas fait dans un plus grand. Le temps de préparation est indicatif du temps de refroidissement.

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Préparation

  1. Préchauffez le four à 425 avec la grille au milieu. Graissez un moule de 9x12 avec une cuillère à soupe de shortening végétal.
  2. Casser le chocolat aigre-doux dans une grande casserole avec le beurre et un peu de sel. Tournez le feu à très bas. Fouetter pour faire fondre.
  3. Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol-mixer avec le sucre et un peu de sel.Confortez avec le fouet et tournez au moins à feu moyen-vif.Basculez pendant 5 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs triple de volume.
  4. Ajouter un tiers des oeufs, incorporer au fouet, ne pas avoir peur, le mélange ne sera pas nocif. Ajoutez le reste des oeufs et fouettez ou pliez jusqu'à consistance lisse, je trouve le fouet plus facile et plus fiable.
  5. Mettez le mélange dans la casserole préparée, lissez la surface si nécessaire. Placez la casserole dans une casserole plus grande et remplissez avec un centimètre d'eau chaude. Cuire au four pendant exactement 25 minutes.Laisser entièrement refroidir sur une grille avant de givrer avec une ganache.
  6. Préparez la ganache en faisant bouillir 1/4 litre de crème à ébullition et en cassant ou hachant le chocolat mi-sucré dans un bol.Ajoutez un petit centimètre de sel.Versez la crème dans le chocolat, laissez reposer quelques instants, si vous le souhaitez, puis fouettez jusqu'à lisse.Cool, en remuant souvent
  7. Étendre le chocolat sur le gâteau en lissant au besoin. Refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment ferme pour ne pas se déchirer, puis couvrir de papier d'aluminium ou d'une pellicule de plastique, ou les deux, et laisser refroidir complètement jusqu'au lendemain. servir le lendemain, voir note.
  8. Servir avec la sauce à dessert et la crème.



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