Tourte au poulet tout-naturel

Name: tourte au poulet tout-naturel
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; Shortening végétal de 130 litres (tel que Crisco®), congelé et coupé en cubes d'un centimètre; 1 cuillère à soupe de beurre; 6 cuillères à soupe d'eau glacée, ou plus au besoin; 2 cuillères à café de base de soupe au poulet; 2 carottes coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri haché; 7,66 pommes de terre, pelées et coupées en cubes d'un centimètre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des petits pois congelés; 1/2 large onion, diced, divided; 1/4 litre d'eau; 1 cuillère à soupe de beurre; 4 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à café de base de soupe au poulet; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 0,5 cuillère à café de sauge fraîche hachée; 0,5 cuillère à café de thym frais haché

J'ai fouetté cette tourte au poulet le week-end, lorsque la température a baissé à 20 ° F et que nous avions envie de réconfort. Cela peut facilement être préparé à l'avance et assemblé juste avant la cuisson.A noter que les herbes fraîches doivent être utilisées partout possible.Lorsque le frais n’est pas possible, des herbes séchées de haute qualité sont acceptables.N’utilisez pas celles que vous avez au fond de l’armoire depuis 5 ans.La saveur ne sera pas la même.Pour plus de saveur, rectifiez à la cannelle. bâtonnets et noix de muscade entières dans un moulin à épices.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez un four à 180 degrés (185 ° C). Huilez légèrement un plat à gratin d'un centimètre carré.
Tamisez les 3/4 litre de farine, cannelle et noix de muscade dans un grand bol à mélanger. Coupez la graisse végétale et le beurre froid dans le mélange de farine avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière avec quelques morceaux de la taille d'un pois. Ajoutez l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange de farine soit humidifié. Travaillez la pâte le moins possible; c'est la clé d'une croûte super légère et feuilletée.Après avoir incorporé la moitié de l'eau, veillez à ce que le mélange se mélange soudainement.Une fois que cela commence à se coller, formez une boule, divisez-la en deux et faites rouler chaque boule en centimètres, en ajoutant la farine nécessaire pour éviter tout collage.Appuyez sur l'une des portions de pâte dans le plat à gratin préparé, en couvrant complètement le fond et les côtés.
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Griller les poitrines de poulet dans la poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément des deux côtés; couper en petits cubes et réserver dans un grand bol. Réduire le feu sous la poêle à feu moyen-doux. Cuire les carottes, le céleri, les pommes de terre, les pois et environ la moitié de l'oignon coupé en dés de poulet, jusqu'à ce que les carottes ramollissent ; ajouter dans le bol avec le poulet.
Augmenter le feu à moyen. Ajouter l’eau dans la poêle et porter à ébullition tout en grattant les morceaux d’aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois; verser dans une tasse et mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans la poêle.Cuire et mélanger le reste d'oignon et l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir, 5 à 8 minutes.Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de farine sur le mélange d'oignons et remuer pour bien enrober.Pour la sur le mélange d'oignons.Incorporer la base de poulet, le sel, le poivre, la sauge et le thym dans le mélange.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit réduit en une sauce épaisse; verser sur le mélange de poulet dans le bol à mélanger.Laisser le mélange refroidir complètement.
Versez le mélange sur la croûte dans le plat à gratin. Recouvrez du reste de la pâte et collez les bords ensemble pour sceller les bords. Coupez quelques fentes dans le haut pour aérer.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la sauce fasse des bulles à travers les fentes, environ 1 heure.Laissez refroidir légèrement avant de servir, 10 à 15 minutes.