Tourte de berger marocain

Name: tourte de berger marocain
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: aérosol de cuisson; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Ragoût d'agneau coupé en cubes de 400 grammes; 1 cuillère à café de cumin moulu, divisé; 1/2 cuillère à café de sel, divisé; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped onion; 4 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1,5 (298 gramme) boîte de bouillon de poulet faible en sodium; 130 litres d'eau; 2 cuillères à soupe d'olives, ou au goût; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des raisins secs; 2 cuillères à soupe de miel; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, divisée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois verts congelés; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des patates douces pelées et hachées; 1 gros oeuf légèrement battu

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Vaporiser quatre ramequins de 284 grammes avec un aérosol de cuisson.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile dans la casserole; remuer pour enrober.
Saupoudrer l'agneau uniformément avec 0,5 c. À thé de cumin et 0,25 c. À thé de sel.Cuire et mélanger l'agneau dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 4 minutes.Transférer l'agneau dans un bol.Cuire et remuer l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 3 minutes; Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Incorporer la pâte de tomates dans le mélange d'oignons jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé, environ 30 secondes. Verser le bouillon et l'eau dans le mélange d'oignons; porter à ébullition en grattant la poêle avec une cuillère en bois pour en retirer les morceaux de nourriture dorés.Remettez l'agneau dans la poêle.
Mélangez le reste d'agneau avec 0,5 cuillère à thé de cumin, olives, raisins secs, miel, poivre de Cayenne, curcuma et 0,125 cuillère à thé de cannelle.Réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit complètement cuit et que les saveurs se sont mélangées, environ 30 minutes.Environ 30 minutes.Réparez de la chaleur et incorporer les pois.
Placez les patates douces dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Égoutter et laisser refroidir pendant 5 minutes.Transférer les patates douces dans un bol et saupoudrer de 0.25 cuillère à thé de sel et de 0.375 cuillère à café de cannelle.Beat mélange de pommes de terre à la main mixer à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.Ajouter l'oeuf; battre jusqu'à incorporer.
Déposer le mélange d'agneau dans chaque ramequin; étendre le mélange de patates douces sur le mélange d'agneau Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ébullition, environ 25 minutes.