Tranches d'aubergines frites du chaton (végétarienne)

Name: tranches d'aubergines frites du chaton (végétarienne)
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 aubergines moyennes, pelées; 3 oeufs battus; 3 cuillères à soupe d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure sèche; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé; 1 1/2 cuillères à soupe de persil séché; 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement (peut en utiliser plus); 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement (peut en utiliser plus); 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2,5 cm de poivre de Cayenne (ou ajuster au niveau de chaleur); huile d'olive (pour la friture, peut utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de canola)

Je fais ceci souvent en utilisant surtout la récolte d’aubergines de mon été. Je suggérerais fortement d’utiliser uniquement de l’huile d’olive pour la friture, cela ajoute vraiment à la saveur, utilisez uniquement de la chapelure sèche pour gagner du temps à faire cuire toutes les tranches d’aubergine avant la friture et le lieu de cuisson. sur une plaque à pâtisserie pour pouvoir les transférer dans la poêle - vous pouvez "faire suer" les tranches d'aubergines en saupoudrant légèrement les deux côtés de sel et égoutter dans une passoire pendant 1 heure, rincer légèrement à l'eau froide puis éponger avec des serviettes en papier.

Ingrédients

Préparation

Couper les aubergines pelées en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
Dans un bol peu profond, fouetter les œufs avec de l'eau.
Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure avec le parmesan, le persil séché, la poudre d'ail, les assaisonnements à l'italienne, le sel assaisonné et le poivre noir.
Chauffer environ 2 à centimètre d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif (l'huile doit être chaude avant d'ajouter les tranches).
Trempez les tranches d'aubergine dans le mélange d'œufs, puis recouvrez-les des deux côtés du mélange de chapelure.
Placez les tranches dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, environ 3 minutes par côté (après avoir fait frire une aubergine, vous devrez peut-être ajouter de l'huile dans la poêle).
Enlevez-les dans une grande assiette de service (elles sont meilleures lorsqu'elles sont servies immédiatement).

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