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Olivia Patrick
Linguine du cirque aux asperges
Une autre petite pâte fabuleuse du célèbre restaurant de Sirio Maccione.Il s'agit d'ingrédients frais et de qualité, et sa fabrication est ridiculement simple.
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Ingrédients
- Asperges de 600 grammes, parées et coupées sur la diagonale en morceaux de centimètre
- 60 litres d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'ail, hachées finement
- 900 grammes de tomates pelées et hachées grossièrement (environ Un bol d'une contenance d'un litre)
- Échalote de 60 litres, coupé et coupé sur la diagonale en morceaux de centimètre (environ un paquet)
Préparation
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Mettre les asperges dans une casserole d'eau salée froide, porter à ébullition, égoutter et réserver.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
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Ajouter l'ail, les tomates, les oignons verts, les flocons de poivre, le sel et le poivre.
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Cuire à feu moyen environ 4 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter les asperges et cuire une minute pour réchauffer.
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Pendant ce temps, faire cuire les linguini dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente et les égoutter.
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Incorporer les pâtes dans la sauce et saupoudrer de basilic.
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Servir immédiatement avec le Parmigiano.
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