Triangles viennois

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable.Faites cuire au four dans un plat graissé de 15 x 10 x 1 po.Cuire au four à 350 ° C pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.Laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger les amandes, le sucre, les blancs d’œufs, la farine, le sirop de maïs et la cannelle; cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 200 °, en remuant constamment. Retirer du feu; incorporer l'extrait et la levure chimique.Etendre la confiture sur la croûte; étaler le mélange d'amandes sur le dessus.

Cuire au four à 350 ° C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Refroidir complètement sur une grille. Couper en 54 carrés; couper chaque diagonale en deux triangles.

Au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le shortening; remuer jusqu'à consistance lisse. Tremper la moitié de chaque triangle dans le chocolat; laisser l'excès s'égoutter.Placez sur du papier ciré; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris.