Tsao mi fun (nouilles de riz frites taiwanaises)

Name: tsao mi fun (nouilles de riz frites taiwanaises)
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Longe de porc tranchée finement de 200 grammes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; 1 (227 grammes) paquet de vermicelles de riz séché; 1 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise; 1 cuillère à café de fécule de maïs; 4 champignons noirs chinois séchés; 1 (227 grammes) paquet de vermicelles de riz séché; 60 litres d'huile végétale, divisée; 2 oeufs battus; 1/4 gousse d'ail, émincé; 1 cuillère à soupe de petites crevettes séchées; 3 carottes, coupées en lamelles; 1/2 onion, chopped; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des germes de soja; 4 feuilles de chou napa, émincées; sel au goût; 3 brins de coriandre fraîche pour la garniture

Ma mère me rend tsao mi amusant, en mandarin, ou tsa bi whun, en taiwanais, depuis que je suis petite fille.Tsa wh whun se traduit littéralement par «nouilles au riz frites». Vous trouverez très probablement tous les ingrédients à votre supermarché local à l’exception de la poudre aux cinq épices, des champignons noirs séchés et du vermicelle de riz que l’on trouve dans les magasins asiatiques locaux.Toutes les dimensions indiquées ici sont plutôt au goût, certaines personnes aiment plus de porc, d’autres moins, de sauce de soja , un peu moins, etc.

Ingrédients

Préparation

Placez le porc dans un bol à mélanger et versez-y la sauce soja et le vin de riz.Saupoudrez du poivre blanc, de la poudre de cinq épices et de la fécule de maïs.Mélangez bien, puis laissez mariner. Faites tremper les champignons dans un bol d'eau froide 20 minutes, puis versez l'eau, coupez et jetez les tiges des champignons.Souplez les champignons en fines lamelles et réservez. Faites tremper les vermicelles de riz dans un autre bol d'eau froide pendant 10 minutes, puis versez l'eau et mettez les nouilles de côté.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Verser dans les œufs et cuire jusqu'à consistance ferme, en retournant une fois pour faire une crêpe.Retirer la crêpe aux œufs et laisser refroidir, puis couper en tranches minces et placer dans un grand bol.Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans le wok à feu vif. Incorporer l'ail et les crevettes séchées et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent aromatiques, environ 20 secondes.Suivant, ajouter le porc avec la marinade, et cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé, environ 4 minutes.Incorporer les carottes et l'oignon, et cuire jusqu'à ce que les carottes commencent à se ramollir, environ 3 minutes.Enfin, ajouter les germes de soja, le chou napa et les champignons émincés; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes de plus.Ecraser le mélange de porc dans le bol avec les œufs, puis essuyer le wok et le remettre sur le feu à feu moyen-vif.
Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans le wok, puis ajoutez les nouilles vermicelles de riz égouttées. Faites cuire et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles ramollissent, puis ajoutez le mélange de porc réservé. Ajoutez le mélange dans un bol et garnissez de coriandre. servir.