Vegan végétalien korma

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Placez les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, de 5 à 10 minutes.Laissez au four et transférez les noix de cajou dans un bol pour les laisser refroidir.Rétainissez une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Mélanger l'eau, la sauce soja, le sel et les feuilles de laurier dans une grande casserole et porter à ébullition environ 5 minutes. Réduire à feu doux.

Pendant que le bouillon mijote, mélanger le gluten de blé, la farine de noix de coco, la farine d’amande, la farine de pois chiche, la poudre d’oignon, le cumin, la poudre d’ail, le sel et la poudre de fenugrec dans un bol.Ajouter l'eau et pétrir pendant 2 minutes.Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes; pétrir à nouveau pendant 2 minutes supplémentaires.Placez la pâte de seitan sur une surface de travail et coupez-la en escalopes d'épaisseur centimétrique.Pound les escalopes à plat en utilisant un maillet de cuisine ou un rouleau à pâtisserie.

Ajouter les côtelettes de seitan dans le bouillon frémissant. Cuire à feu doux, sans faire bouillir vigoureusement, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole de 4 litres à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez cuire pendant 3 minutes.Ajoutez l'ail, la pâte de gingembre et le poivre de Cayenne; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes de plus.Ajouter les tomates, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre blanc et le sel. Incorporer le jus de citron vert et amener à ébullition pendant 3 à 5 minutes.

Placez les noix de cajou grillées refroidies dans le bol d'un robot culinaire et mélangez à un repas grossier.

Ajoutez 0,25 g de la noix de cajou dans le pot avec le mélange d'oignons.Ajoutez du lait de coco, de la farine de noix de coco et de la farine d'amandes, puis baissez le feu. Mélangez bien la sauce korma.

Remplissez un mixeur à moitié avec de la sauce korma.Couvrez et maintenez le couvercle avec une manique; Mélanger quelques instants avant de laisser fondre.Versez dans une casserole.Répétez avec le reste de la sauce korma.Placez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter.Ajouter les feuilles de fenugrec.

Coupez environ 1,66 côtelettes de seitan en cubes d'un centimètre et ajoutez-les à la casserole avec la sauce korma. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes.