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Amy L Drouillard
Velouté aux épinards et aux courgettes
Les pommes de terre en purée donnent à cette soupe un goût et une texture riches.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger l'oignon et 130 litres d'eau dans une grande casserole à feu moyen-vif; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 3 minutes.
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Versez le reste de l'eau dans la casserole; Ajoutez les pommes de terre, les courgettes et la sauce soja.Amenez l'eau à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et faites cuire pendant 35 minutes.
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Incorporer les épinards à la soupe; assaisonner de poivre noir.Continuer la cuisson 2 minutes de plus; retirer la casserole du feu.
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Mélanger la soupe par lots dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une purée complète. Remettre la soupe en purée dans la casserole et mettre à feu moyen-doux.
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Incorporer les champignons dans la soupe en purée; cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien chauds, environ 5 minutes.
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