Velouté d'asperges fraîches i

Name: Velouté d'asperges fraîches i
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 600 grammes d'asperges fraîches; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped onion; 6 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de farine tout usage; 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait chaud; 1 cuillère à café d'aneth séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu; 2 cuillères à soupe de tamari

Ingrédients

Préparation

Rompez et jetez les fonds d’asperges durs. mettre de côté. Hacher grossièrement les tiges.
Cuire dans une poêle à feu moyen avec de l'oignon dans du beurre, en salant légèrement, pendant 8 à 10 minutes.
Lorsque les oignons sont clairs, saupoudrer de farine.Continuer à remuer à feu minimum 5 à 8 minutes.
Ajouter lentement de l'eau ou du bouillon en remuant constamment. Cuire 8 à 10 minutes en remuant fréquemment jusqu'à épaississement. Refroidir légèrement.
Dans un mélangeur, réduire la sauce en purée au lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remettre la purée dans une casserole de 3 litres, de préférence au bain-marie. Ajouter l'aneth, 1 cuillère à café de sel, le poivre et le tamari.Chauffer doucement, mais ne pas faire bouillir.
Pendant que la soupe chauffe, faites cuire les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu'elles soient tendres, mais toujours très vertes, environ 2 minutes; drainer. Ajoutez des morceaux entiers à la soupe.