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Colleen Sawaya
Velouté de concombre froid
Une soupe fraîche et rafraîchissante pour une soirée d'été.Servez-la en guise d'apéritif pour un bon repas ou à elle-même pour le déjeuner.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile dans une casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes.
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Incorporer les oignons avec les concombres, le bouillon de poulet, l'aneth, le sel et le poivre.Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes.
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Verser le mélange de soupe aux concombres dans un mélangeur à moitié plein au maximum. Couvrir et maintenir le couvercle; pulser plusieurs fois avant de mélanger. Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse.
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Verser la soupe en purée dans un récipient et incorporer la crème épaisse en fouettant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.
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Réfrigérer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, au moins 1 heure.
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