Velouté velouté de pomme de terre

Name: velouté velouté de pomme de terre
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre; 1 branche de céleri, tranchée plus feuilles; 1/2 onion, chopped; 5 carottes tranchées; 4 pommes de terre blanches, pelées et coupées en cubes; 2 brins de persil frais, hachés grossièrement; 1,25 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; sel et poivre au goût

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou dans un faitout et faites sauter le céleri, l'oignon et les carottes jusqu'à tendreté, environ 20 minutes, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Ajouter les pommes de terre et le persil et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition lente et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer de la cuisinière.
Réserver 0,33 des légumes hachés; Réduire le reste de la soupe (bouillon et légumes) au robot culinaire ou au mélangeur.
Versez la purée dans le pot original, avec les légumes hachés réservés.
Mélangez et ajoutez de la crème épaisse en chauffant - NE PAS FAIRE ÉBUTER.