Venaison avec sauce au vin de mûre

Faites chauffer les échalotes, l'ail, la confiture de mûres et le vin rouge dans une casserole à feu moyen-vif.Cuisson jusqu'à ce qu'elle soit réduite à Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant environ 15 minutes.Éfiler à travers un tamis fin et réserver à soupe de bouillon de bœuf dans une poêle séparée à feu mi-vif jusqu’à réduction de moitié, 15 à 20 minutes.Associez les deux sauces réduites ensemble et ajoutez le beurre.Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks de venaison jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Ils sont chauds et légèrement roses au centre, 3 à 4 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 degrés (65 ° C) .Servez les steaks avec la sauce et quelques mûres fraîches.