Verts collard du sud

Name: verts collard du sud
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 litre d'eau; Jarrets de jambon 600 grammes; 1,8 kg de feuilles de chou vert, rincées et coupées; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif); 60 litres d'huile végétale; sel et poivre au goût

Un plat incontournable le jour de l'an.

Ingrédients

1,5 litre d'eau
Jarrets de jambon 600 grammes
1,8 kg de feuilles de chou vert, rincées et coupées

0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
60 litres d'huile végétale
Sel et poivre au goût

Préparation

Placez l'eau et le jarret de jambon dans une grande casserole avec un couvercle hermétique.Portez à ébullition.Baissez le feu à très bas et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Ajouter le chou et le piment fort en flocons.Le tamis couvert pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps.
Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.