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OZAHIRU
Verts kenyens mijotés avec des tomates (sukuma wiki)
Publié pour ZWT7-Africa.Sukuma wiki, swahili pour "étirer la semaine", est un plat kenyan omniprésent.Nutritante et savoureuse, elle constitue un moyen "d'étirer" les ressources de la cuisine trouvées sur Internet.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais.Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Ajouter les légumes par lots, en faisant sauter chaque addition jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
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Ajouter les tomates, l'eau ou le bouillon, le sel et le poivre.Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à tendreté, de 20 à 30 minutes ou à votre convenance.
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Ajustez l'assaisonnement et servez avec un peu de bouillon.
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Vous pouvez ajouter un piment haché ou deux avec les oignons.Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de viande restante pour plus de saveur.
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