Vinaigrette au pain de maïs de grand-mère standard

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un plat allant au four de 23x33 cm.

Placez les cubes de pain de maïs dans un grand bol. Mettez de côté jusqu'à besoin.

Placez les poitrines de poulet dans une casserole et couvrez-les d'eau.Ajoutez du sel à votre goût.Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair. Retirez les poitrines de poulet de la casserole, en réservant au moins 1/2. litre de bouillon de poulet.Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau et la désosser, en jetant la peau et les os.

Mélanger l'oignon, le bouillon de poulet et le poivron rouge avec le pain de maïs; écrasez le mélange en utilisant un presse-purée. Assaisonner au goût avec de la sauge, du sel et du poivre noir, en ajoutant un peu à la fois. Incorporer le poulet. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 45 minutes.