Vinaigrette crémeuse sur asperges

Name: vinaigrette crémeuse sur asperges
Total time: 15 min
Ingredients: 3 jaunes d'oeuf légèrement battus; 80 litres de vinaigre de cidre; 3 cuillères à soupe de sucre; 1/4 cuillère à café de sel; moutarde au centimètre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; Lances d'asperges fraîches cuites; Tomate en tranches; Scarole ou endive

La vinaigrette polyvalente de Marie Hattrup est une douce histoire qui peut être utilisée sur toutes les sortes de salades (y compris les pommes de terre). "Après la cuisson d'un gâteau aux anges, ma mère préparait cette vinaigrette avec les jaunes d'oeufs restants."

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole épaisse, mélanger les cinq premiers ingrédients.Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 ° C et soit épaissi.Enlever du feu; fouetter pendant 1 minute.Couvrir et réfrigérer.
Juste avant de servir, incorporer la crème en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Éntroduire les asperges et la tomate dans des assiettes fourrées de laitue; déposer la vinaigrette sur le dessus.